飲食不僅是我們的生理需要,同時(shí)還是一種文化,飲食離不開(kāi)自然環(huán)境,社會(huì)環(huán)境,在辣椒進(jìn)入四川之前,茱萸是主要的調(diào)味料之一,在辣椒被引入之后,茱萸卻被辣椒所代替。
湖南、四川氣候溫暖,非常適宜辣椒的栽培,這也是辣椒之所以在此普及的主要原因。我們對(duì)湘菜和川菜的特點(diǎn)概括就是麻還有辣,相比于其他味覺(jué),這種刺激性味道,更容易被大腦記憶。
因此,四川等地的市民生活中離不開(kāi)海椒。現(xiàn)撈鴨脖子,未見(jiàn)其形,先聞其味,顏色艷麗,飄香400米,食之銘記,意猶未盡,這歸功于現(xiàn)撈鴨脖子的制做全過(guò)程和關(guān)鍵秘方,現(xiàn)撈鴨脖子的麻辣味兒經(jīng)久不散,其緣故給出。因?yàn)槭菬猁u,其甜味麻味香氣不容易釋放,當(dāng)舌尖上的美味的甜味遇上關(guān)注度就會(huì)越吃越辣,越吃越爽?,F(xiàn)撈鴨脖子當(dāng)日鹵當(dāng)日賣(mài),不回鍋,確保了食材的口味。第二,現(xiàn)撈鴨脖子采用純種中藥材,無(wú)防腐劑成分。因此,現(xiàn)撈鴨脖子才會(huì)那么深受歡迎。垂涎三尺,胃口感暴強(qiáng)辛辣的食物在外面很嫩,人們會(huì)記住它
現(xiàn)撈備受四川省老百姓鐘愛(ài)更關(guān)鍵一點(diǎn)兒由于它的辣。四川人都非常喜愛(ài)吃辣椒,歸屬于無(wú)辣不歡。通常朝天椒作出辣度達(dá)不上,她們采用的全是銘瑋福建辣椒王(味兒好,色調(diào)艷),是制做現(xiàn)撈鴨脖子的理想化原材料,再者就是說(shuō)福建辣椒王(辣而不燥,辣因而香),因而可以與現(xiàn)撈鴨脖子結(jié)緣。