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螺螄粉為廣西柳州特色小吃,具有酸、辣、鮮、爽、燙的特色風味,位居柳州風味小吃之首。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的特別之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
螺螄粉是柳州出名也受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風味特別的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當當鐵鍋炒田螺的聲音,構成了柳州街頭一道風景線。
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