食堂承包食堂托管是管理食堂餐飲的方式，是企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂承包食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包食堂托管是委托別人管理，但自主權(quán)在于自己。
食堂承包食堂托管的優(yōu)勢(shì)
1、勞 務(wù) 費(fèi) 減免對(duì)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。
2、菜 譜 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
3、原料采購(gòu) 片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。
4、信息收集 專(zhuān)業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。
5、管理經(jīng)營(yíng) 受托公司以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，用專(zhuān)業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng)，減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。
6、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。
7、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。
食堂承包食堂托管三條安全管理原則
1、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買(mǎi)入、不驗(yàn)收、不使用、不加工腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
2、不吃病死、毒死或死因?yàn)槊鞯那菪笕狻２怀杂卸净虿徽J(rèn)識(shí)的野菇、河豚魚(yú)、木薯、發(fā)芽馬鈴薯，限制食用四季豆等。