食堂承包

食堂承包食堂托管是管理食堂餐飲的方式，是企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包食堂托管是委托別人管理，但自主權在于自己。

食堂承包食堂托管的優(yōu)勢

　　1、勞 務 費 減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。

　　2、菜 譜 營養(yǎng)專家進行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

　　3、原料采購 片區(qū)統(tǒng)一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

　　4、信息收集 專業(yè)的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

　　5、管理經(jīng)營 受托公司以非摩擦經(jīng)濟為導向，用專業(yè)知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

　　6、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導檢查。

　　7、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴格檢測。

　　食堂承包食堂托管三條安全管理原則

　　1、嚴格把好食品衛(wèi)生質量關，堅持做到不買入、不驗收、不使用、不加工腐爛變質的原料和食品，并按照低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　2、不吃病死、毒死或死因為明的禽畜肉。不吃有毒或不認識的野菇、河豚魚、木薯、發(fā)芽馬鈴薯，限制食用四季豆等。